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sexta-feira, 25 de junho de 2010

Receitas 2

Baba de camelo 
1lata de leite condensado
4 ovos
água e miolo de amendoim torrado q.b.

Preparação:

1-Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão junte e água até meio. Tape leve ao lume deixando a ferver durante 40 minutos. Retire a lata e deixe arrefecer por completo. Abra-a transfira o leite para uma tigela mexendo. Acrescente e mexa mais um pouco. 
2- À parte bata as claras em castelo e envolva no preparo anterior. Distribua por taças e decore com miolo de amendoim torrado. Sirva fresco.   

Tarte de bom-bocado

creme:
250g de açúcar 
1.25 dl de água 
2 colheres (de sopa ) de farinha 
2.5 dl de leite 
3 gemas
1 ovo 
sal q.b. 
massa:
125g de açúcar
100g de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo 
250g de farinha 
açúcar em pó q.b. 
   
Preparação:
1-Ligue o forno a 200ª C. Prepare o creme.
Misture o açúcar com a água eleve a lume brando. Depois de ferver deixe repousar por mais 3 minutos. Retire e reserve. À parte misture bem a farinha com uma pitada de sal e o leite.
2-Leve a lume brando mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer. junte a calda de açúcar. À parte misture as gemas com ovo  adicione-os ao preparo anterior. 
Misture o açúcar com a manteiga junte a ovo e a farinha. 
3-Amassa e deixe repousar por 15 minutos no frigorífico. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada. Forre com ela uma tarteira. Verte o creme e leve ao formo durante cerca de 25 minutos polvilhe com açúcar em pó.          

Fofo de gila 

250g de miolo de amêndoa
2.5 dl de lágua
1 pau de canela
2 casquinhas de limão
290g de doce de gila
2 colheres (de sopa) de coco ralado
22 gemas
manteiga farinha e amêndoa torrada q.b.

preparação: 

1-Ligue o forno a 180ª C. Unte uma forma de 22 cm de diâmetro com manteiga e forre-a  com papel vegetal também untado e polvilhado com farinha. Triture a amêndoa na picadora até ficar bem fina. 

2- Leve ao lume a água com o açúcar e a canela e as cascas de limão. Deixe a ferver  durante cinco minutos e retire. Junte a calda de açúcar ao doce de gila sem colocar as cascas de limão e pau de canela envolvendo muito bem.


3- De seguida misture a amêndoa triturada ao preparo da gila e envolva delicadamente. Junte ainda com o coco ralado. À parte bata as gemas e envolva-as no creme anterior.


4- Leve ao  lume para engrossar. Verta o preparado na forma a meio forno cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Decore com amêndoa torrada e sirva.          


Mousse de chocolate 

5 paus de chocolate 
5 ovos 
5 colheres de açúcar
Preparação: 
Desfaz-se o chocolate com uma colher de margarina e bate bem com as claras e castelo se for sete paus de chocolate pode pôr mais dois ovos mais.     

Tarte rica

5 ovos
300g de açúcar
1 limão (raspa)
2 gotas de aroma de baunilha um colher de sopa de maisena
1 colher de (de chá) de fermento em pó
200g de amêndoa ralada
130g de amêndoa laminada
Manteiga, farinha e açúcar em pó

Preparação:    

1- Ligue o forno a 180ª C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha bata a gemas com metade açúcar, Junte a raspa de limão e o aroma de baunilha. À parte misture a maisena o fermento e a amêndoa ralada. Bata as claras  em meio castelo. Junte com o açúcar restante e mata mais um pouco.

2- Incorpore o preparo da amêndoa no creme das gemas. Misture as claras. Verta metade desta massa na forma. Polvilhe com metade da amêndoa laminada e cubra com a restante massa,


3- Polvilhe com a amêndoa que sobrou e leve a meio forno cerca de 30 minutos. retire deixe arrefecer desenforme. Polvilhe com açúcar.  



Bolo encharcado 

5 ovos 
200g de açúcar
250g de farinha
1 limão (raspa)
2dl de agua
250g de açúcar
uma raspa de limão
Manteiga e farinha  q.b.

Preparação:

Preaqueça o forno. Unte uma forma rectangular com a manteiga com manteiga e polvilhe com farinha . Num recipiente bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o creme das gemas a raspa de limão. A parte bata as claras em castelo. Envolva-as o o preparo anterior alternadamente com a farinha . Verta  massa do bolo da forma e leve a cozer no forno a 180ª C durante 25 minutos. Findo deste tempo verifique se o bolo se  encontra cozido. auxiliando-se de um palito. Retire do forno e deixe arrefecer. Num tachinho leve ao lume com açúcar e a casca de limão. Até ferver. Regue o bolo com está calda até húmido. Polvilhe com açúcar em pó.                

Bolo de ananás e de coco 

receio:
200g de  açúcar 
3 ovos 
100g de coco ralado
300g de ananás em calda 
Massa: 
175g de açúcar 
100g de manteiga a temperatura a ambiente 
3 ovos 
1dl de calda de ananás 
300g de farinha com fermento manteiga e farinha q.b.
Decoração:
3 colheres (de sopa) de gelatina de marmelo
5 colheres de coco ralado.

Preparação:

1- Forre uma forma de 24 cm de papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha. Prepare o receio num tacho junte o açúcar com os ovos e o coco e o ananás cortado as pedaços leve ao lume mexendo até ferver e engrossar. Retire e deixe arrefecer.      
2- Ligue o forno a 180ªC. Prepare a massa  do bolo batendo o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos e mexa muito bem.
3- Adicione depois a calda do ananás e misture. Peneire a farinha e acrescente-a ao preparo anterior.
4- Verta metade da massa na forma e alise-a. Verta o recheio e espalhe-o de maneira a cobrir toda a massa. Termine com a restante massa alise e leve a cozer ao forno cerca de 45 minutos. Desenforme o bolo ainda morno para um prato. Pincele-o com a geleia polvilhe com coco ralado e decore-o a gosto.            


Bolo de canela

7 ovos 
200g de açúcar
1 dl de óleo
1 dl de leite
300g de farinha 
1 colher (de sopa) de canela 
açúcar em pó e canela em pó q.b.

Preparacão: 

Aqueça o forno a 180ªC. unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. num recipiente bata muito bem as gemas com açúcar atè obter um creme esbranquiçado. adicione o óleo; mais o leite continuado sempre a obter a parte bata as claras em castelo e envolva com o preparo das gemas alterando com a farinha e a canela verta a massa do bolo na forma e  leve a cozer durante 35 minutos. depois de cozido retire o bolo do forno deixe arrefecer e desenforme. polvilhe com açúcar e canela (ambos em pó). sirva.      

Bolo rainha 

1 calice de rum 
100 g de passas de uva 
25 g de fermento de padeiro
625g de farinha
180g de açúcar
100g de manteiga uma pidade de sal
4 ovos
300g de frutos secos vários
1 ovo para pincelar
4 colheres de sopa de gelatina de marmelo
leite manteiga e açúcar frutos secos e fios de ovos q.b.

Preparação:  

Coloque rum num recipiente com as passas deixe macerar. Dissolva o fermento de padeiro num pouco de leite morno adicione 125g de farinha amasse e deixe levedar atá estar com o dobro do volume. Bata o açúcar com a manteiga um pouco de sal e os ovos. Leve a massa ao lume brando mexendo sempre até amornar. Retire a a massa do lume e junte com o fermento já levedado: amasse bem. Junte aos poucos a restante farinha e amasse se for necessário junte mais o leite até obter  uma massa macia. Misture na massa as passas com o rum e ainda os frutos secos picados. Deixe a massa levedar até obter o dobro do volume inicial molde um bolo coloque-o sobre um tabuleiro previamente untado com a manteiga e pincele-o com batido. deixe levedar de novo. Entretanto aqueça  ao forno a 180ªC. Decore o bolo com montinhos de açúcar e como montinho de fios de ovos, sirva                

Torta de chocolate

Creme:
100 de chocolate em tablete
1 litro de natas
1 colher de sopa de manteiga   
massa: 
4 ovos
100g de açúcar
40g de farinha
1 colher de sopa de cacau em pó
manteiga para untar. chocolate em pó para polvilhar

Preparação:

1- Faça o creme. Pique o chocolate. Misture-o como as natas e a manteiga. Leve ao lume em banho-maria  até derreter o chocolate mexendo ocasionalmente com um batedor de varas. Deixe arrefecer.

2- Ligue o forno a 180º C. Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e fore-o com papel vegetal e também untado, Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Á parte misture a farinha como cacau em pó. Envolva o preparo dos ovos.

  
3- Verte no tabuleiro e coza durante dez minutos. Retire e deixe arrefecer e vire sobre um pano polvilhado com chocolate em pó. Recheie com o creme de chocolate ainda morno. Envolva e sirva a torta cortada em fatias e decore ao seus gosto,




PASTEIS DE NATAS
600g   de   massa    folhada
2,5dl de agua
500g  de  açúcar
2colhres de sopa de farinha
5dl de leite
6  gemas
2 ovos                  
Farinha     Açúcar em pó  e canela  q.b .
1-Ligue o forno 250 graus. Estenda massa  sobre uma superfície    enfarinhada ate   obter  uma espessura fina .Pincele   com um pouco de agua fria  e   enrole  ate  formar  um rolinhos fino. Com uma  faca corte  círculos de massa  de forma a ficar todos  iguais
2 Coloque um em cada forma  e  pressione com as  mãos   de molde    a forrar  a forma totalmente. transfira para um  tabuleiro e reserve.  Faça o recheio ..  Leve ao lume  a  agua  com o      açúcar  ate obter  ponte de fio .
3 A  parte  dilua   a farinha  num pouco de  leite verta o restante coma gemas e  ovos   misturados com um garfo.   Junte   a calda do açúcar   aos poucos  mexendo  leve ao lume em banho maria   durante 10  minutes sem  parar  de mexer.  Recheio as  formas     com o    preparado e leve ao  forno por 30  minutos retire  e sirva    e polvilhado com  canela.



  Queijadas de cenoura
400g de cenouras
500g  de açúcar  3dl de agua
1casca de limão
1pau de canela
80g de farinha
4 ovos
6 gemas
1 laranja (raspa de sumo)
Manteiga e farinha pára untar forminhas.

Preparação:
1-ligue a forno a 190cº. unte as forminhas com manteiga polvilhe-a com farinha. descasque as cenouras corte-as em tiras e coza-as em agua com sal. Escorre reserve
2-leve a agua com açúcar a casca de limão e a canela ao lume até obter um ponto-fio.a parte misture  a farinha com os ovos   e as gemas e verta a calda  em  fio   mexendo.
3- triture as cenouras e misture com o  preparado anterior a raspa e o sumo da laranja .Deixe  repousar durante  20 minutos.Coloque as forminhas  num    tabuleiro e  preencha-as  com o preparado.   Leve a meio  do forno  cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer   e  desenforme



musse de limão 

200g de açúcar
5 claras
3 filhas de gelatina
2 limões (sumo)e a t
6 rodelas de limão
Canela q.b.
Preparação:
Leve o açúcar ao lume com dois decilitros e meio de água e deixe ferver até obter ponto pérola. À parte coloque a gelatina de molho de água fria pelo menos por cinco minutos. Esprema-a e incorpore-a na calda de açúcar assim com o sumo de limão. Deixe arrefecer. Levante então as claras em castelo e envolva-as no preparo no preparado as claras e envolva –as no preparo anterior. Coloque no frigorífico até ganhar consistência dessa antes de servir polvilhe com a camela e decore com uma rodela de limão.

Creme de leite meregado

Caramelo:
100g de açúcar
1 litro de agua
Creme:
50g de açúcar
0,5 dl de leite
1 rasca de limão
1 pau de canela
3 gemas
2 colheres (de sopa) de maisena
2 dl de leite condicionado
Merengue
3 claras
5 colheres (de sopa) de açúcar

Preparação

Faça o caramelo leve ao lume o açúcar com a agua até fica dourado. Retire do lume e espalhe o caramelo num recipiente refractário: reserve. Prepare o creme. misture o açúcar com o leite e a casca de limão e o pau de camela: leve ao lume. Deixe ferver e retire. À parte misture as gemas com a maionese eo leite condicionado.

Ligue ao forno a 170ª C . junte o mistura o leite quente mexendo sempre. Leve novamente ao lume mexendo e deixe cozer a farinha, até engrossar. elimine a casca e o pau de canela e verta sobre o caramelo . reserve


Faça o merangue. Basta as calaras em castelo, junte-lhes o açúcar batendo mais um pouco até formas o marengue. Verta-o num saco de pasteleiro e com uma boquilha frisada e decore com creme de leite. Leva à parte de cima do forno até gratinar.



Bolo de claras

250 gramas de açúcar
150 gramas de farinha com fermento
1 colher de chá de canela em pó
50 gramas de passas
50 gramas de amêndoa sem pele picada
Farinha e manteiga q.b.

Ligue o formo a 180 a graus Cº. unte uma forma redonda de chaminé com manteiga e polvilhe delicadamente com farinha nula tigela misture o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.


Bata as claras em castelo firme adicione ao preparo anterior alternando com a farinha peneirada com a canela envolvendo delicadamente.


Junte as passas e a amêndoa e envolva bem verta a massa na forma e leve a coser a meio do forno durante sensivelmente 40 minutos retire e deixe arrefecer desenforme e sirva.


Sonhos de abobora

500gramas de abobora cozida com uma pitada de sal
500gramas de farinha
15gramas de fermento de padeiro
3 ovos
2 laranjas sumo
1calice aguardente

Bate tudo muito bem até ficar bem ligado deixa –se descansara massa até ela crescer o dobro de volume depois frita se frita se temperatura de 180 graus e depois de frito envolve se em canela e açúcar.


Bolo de família

500gramas de açúcar
250g de farinha
4 ovos
500g de leite
2 colheres de chá de bicarbonato sódio
1 colher de sopa de canela
e a rampa de um limão

preparação:

junta se o açúcar e a farinha o bicarbonato e a canela e mexe se muito bem de pois deita se os ovos e a manteiga derretida e por fim o leite frio e a raspa do limão unta te uma forma com oleio ou gordura e leve se ao forno a uma temperatura de 200 graus durante 45 minutos depois e ver se está cosido.

Pudim fã

9 gemas
5 ovos
380g de açúcar
5 dl de leite
Aroma de baunilha q.b.

Preparação:

Junte as gemas com os ovos inteiros e 300 g de açúcar. Misture bem e envolva-lhes depois o leite em frio não parando de mexer. Aromatize com aroma de baunilha e reserve.
Leve a água ao lume com o restante açúcar e deixe cozinhar até obter caramelo. Verta para uma forma de pudim e rode-a para que fique bem espelhado.
Preencha com o preparado de ovos e leve ao lume numa panela de pressão tapada. Depois de ganhar pressão deixe a cozer durante 15 minutos. Retire deixe arrefecer bem e desenforme e sirva bem fresco.



Pudim de mel e laranja
500g de açúcar
0.5 dl de azeite
8 ovos
4 c (de sopa) rasas de mel
1 e 1.2 laranja (de sumo e raspa)
Amêndoa torrada fatias de laranja e hortelã q.b.

Preparação

Ligue o forno a 180 C. leve ao lume 130g de açúcar com uns pingos de agua deixando ferver até obter caramelo. Retire do lume e com a caramelo pincele as paredes do pudim.
Numa tigela coloque o azeite o açúcar restante os ovos e mel. Mexe bem e passe por um passador de rede. Junte o sumo e a raspa de laranja: misture tudo e verta na forma.
Leve ao forno já quente e deixe a cozer cerca de uma hora. Desenforme. Sirva o pudim bem fresco e decorado com amêndoa torrada fatias de laranja e hortelã.



Semi-frio de bolacha
Ingredientes:
Base:
2 ovos
50 de açúcar
50 gramas de farinha
Manteiga para untar Farinha para polvilhar
Recheio:
4dl de natas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina
1 pacote de bolachas Maria Café q.b. Decoração:
Doce de ovos q.b. Amêndoa ralada

Preparação

1 Base igual a porto 
2 Recheio. Demolhe as folhas de gelatina em água fria . bata as natas até ficarem bem firmes. Junte –lhes o leite condensado. Dissolva numa colher (sopa) de água bem quente as folhas de gelatina demolhadas escorridas. Junte ao preparo anterior misturando-as bem. 
3 Molhe gradualmente as bolachas e no café e vá dispondo sobe a base de bolo camadas alternadas do creme preparado e de bolachas molhadas no café. A última camada deve ser creme. Deve ao frigorífico até prender bem.
4 Decore por fim com doce de ovos e polvilhe com amêndoa ralada.

Bolo de amêndoa e pêra

250g de açúcar
200g de manteiga
5 ovos
260g de farinha com fermento
60g de passas
60g de pistácios
150g de pêras em calda
1 laranja (sumo e raspa)

Cobertura

100g de açúcar
80g de manteiga
2.5dl de leite
150g de amêndoas laminada

Preparação:

Unte uma forma rectangular com manteiga: forre-a com papel vegetal que também deve a untar com manteiga. Ligue o forno a 180ª C. Numa tigela bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Adicione as gemas uma de cada vez batendo entre cada adição. De seguida junte a farinha o sumo e raspa da laranja: continua a bater. À parte bata as claras em castelo e envolva-as suavemente no creme das gemas por ultimo adicione os frutos seco e a pêra previamente escorrida e cortada em pedaços. Verta a massa do bolo na forma e leve a cozer no forno já quente; coza cerca de 40 minutos. Entretanto junte os ingredientes da cobertura e leve tudo ao lume num tachinho. Deixe ferver em lume brando durante 5 minutos. Depois do bolo cozido cubra-o com amêndoa cozida: espalhe esta uniformemente auxiliando-se de uma escumadeira. Leve novo o bolo ao forno para corar a amêndoa.


Bolo de chocolate  

Ingredientes
Massa
6 ovos
300g de açúcar
1 pitada de baunilha em pó
300 g de chocolate em tablete
270g de manteiga
180g de farinha
Cobertura  
150g de chocolate em tablete
1,7dl de natas
Decoração  
Chantili e grageias prateadas
Fisális de groselhas
Bate bem os ovos com o açúcar e a baunilha durante cinco minutos. Derreta o chocolate com a manteiga e envolva no preparado. Por fim adicione a farinha peneirada unte com manteiga uma forma redonda forre com papel vegetal untado e polvilhado com farinha. Leve ao forno a 200g durante 30 minutos de pois de cozido deixe a refecer ponha num prato e servir. Para a cobertura parta chocolate em pedaços pequenos junte as natas e leve ao lume mexendo sempre até de reter espalhe com uma espátula sobre o bolo. Decore com chantili grageias Fisális de groselhas.



Tarte de requeijão
Massa 
125g de manteiga
125g de açúcar 
1 ovo 
250g de farinha
Recheio 
1 requeijão 
200g de açúcar 
1/2 laranjas (raspa)
4 ovos 
2 dl de natas 
2 metades de pêssego em calda em fatias 
Decoração 
Açúcar em pó para polvilhar e groselhas 

Perparação: Bate bem a manteiga com a açúcar. junte o ovo e por fim envolva a  farinha peneirada. continue a amassar até obter um massa homogénea. sobre uma mesa  enfarinhada tenta a massa e forre uma tarteira com 20 cm de diâmetro leve ao frio para solidificar para o receio misture o requeijão com o açúcar e a raspa de laranja e os ovos por fim junte as natas e verta na forma da tarte por cima espalhe o pêssego em fatias leve ao formo a 200ºc durante cerca de 35 minutos. retire de pois de cozida deixe arrefecer bem e desenforme sobre o prato de servir . sirva polvilhada com açúcar em pó e decorada com groselhas.   






sexta-feira, 8 de maio de 2009

Receitas1

Mousse de bolacha 
1 pacote de natas 
5 ovos 
250 g de bolacha maria 
2.5 dl de leite 
130 g de açúcar 
1/2 dl de água 

Preparação:
Parta as bolachas em pedacinhos e deite lhes o leite quente para amolecer. Entretanto leve ao lume o açúcar com a água durante 3 minutos retire junte as gemas batidas mexe muito e leve ao lume só para as gemas cozerem. Deixe arrefecer. Bata as bolachas com o leite até obter uma papa. junte-lhe o preparo anterior mexa bem e incorpore as claras batidas em castelo bem firme. Deite em tacinhas leve ao frigorífico e na hora de servir decore com natas batidas.     

Bolo de chocolate
2 chávenas (de chá) de açúcar
1 chávena (de chá) de óleo
1 chávena (de chá) de agua quente
5 ovos
2 chávenas (de chá) de farinha com fermento
1 chávena (de chá) de natas
1/2 chávenas (de chá) de chocolate em culinária
1/2 chávenas (de chá) de coco ralado
fisalis  manteiga e farinha q.b.

1- ligue o forno a 180 C. Unte um forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Numa tigela misture bem o açúcar com o óleo e a agua quente. Junte os ovos um a um e mexa bem

2- Peneire a farinha e o chocolate em pó e envolva-os no preparado anterior deite a massa na forma e leve-a ao forno a cozer de 50 minutos. Retire o bolo do forno deixe-o arrefecer e desenforme-o para um prato.
3- prepare a cobertura leve ao lume as natas e deixe ferver. Retire-as e adicione o chocolate de culinária partido em pé em pedaços . Mexa para que este  se dissolva e fique bem ligado. Cubra todo o bolo com o creme de chocolate e polvilhe-o com o coco ralado decore com fisalis e sirva.


Bolo de claras   

250 g  de açúcar
150 de manteiga
10 claras
125 g farinha com fermento
1 colher de chá de canela em pó
50 gramas de passas
50 g de de amêndoas sem pele picado
manteiga e farinha q.b.

1 ligue formo  a 180ªC. Unte uma forma redonda e de chaminé com manteiga polvilhe-a delicadamente com farinha. numa tigela misture o açúcar e a manteiga e bata até obter um creme fofo esbranquiçado

2 Bata as claras em castelo firme. Adicione-as  ao preparo anterior alternado com a farinha peneirada com a canela envolvendo delicadamente.
3 junte as passas e a amêndoa e envolva bem. verta a massa na forma e leve a cozer  o meio forno durante sensivelmente 40 minutos. Retire e  deixe arrefecer. Desenforme e sirva.
              

Delícia de laranja  

150 g de coco ralado
2 laranjas
1 dl de água
2.5 dl de sumo de laranja
3 gramas de açúcar
12 ovos
manteiga açúcar e hortelã q.b.

Preparação:

1-ligue o forno a 180ªC unte a forma com manteiga e polvilhe com manteiga polvilhe-a com açúcar. coloque o coco ralado numa tigela. junta mente como a raspa de laranja e a água mexe bem.
2-verta o sumo de laranja e o açúcar e delicadamente: envolva.. junte os ovos dois a dois e mexa bem entre cada adição.
3- coloque a massa e leve ao forno em banho-maria durante uma hora. decorrido o tempo verifique a cozedura do bolo e deixe arrefecer. Desenforme-o para o prato e decore-o com os gomos da restante laranja e hortelã  por fim polvilhe com açúcar.

Bolo de ananás 

125 gramas de manteiga
250 gramas de açúcar
1 limão (raspa)
2 ovos
250 gramas de farinha
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 dl de leite
6 rodelas de ananás em calda
12 cerejas em calda
2 colheres (de sopa) de açúcar
manteiga para polvilhar q.b.

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme. junte a raspa de limão e continue a bate. adicione as gemas e bate mais um pouco até obter  um creme esbranquiçado. misture a farinha com o fermento. Envolva esta misture no creme as gemas alternadamente com o leite . bata as claras em castelo e misture-as no preparo anterior. Unte uma forma que possa levar ao microondas com manteiga forre com papel  vegetal que também de untar e polvilhar com as duas colheres de sopa de açúcar. De seguida coloque na forma as rodelas de ananás e sobre estas verta a massa do bolo . leva leve a forma ao microgril durante oito minutos com potencia media. Decorrido o tempo verifique se o bolo se encontra cozido e retire-o do microondas. Desenforme o bolo sobre um prato e coloque coloque as cerejas ; leve de novo ao microgril durante três minutos em potencia média . Retire, deixe arrefecer completamente e sirva.               

Bolos de limão e canela

500 g de farinha
25 g de fermento em pó
200 g de manteiga
259 g de açúcar
1limão (raspa)
3 ovos
75 ml de uísque
1dl de leite
Manteiga para untar, farinha para polvilhar e canela em pó q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ª C. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha. Junte a farinha com fermento em põe abra cavidade no centro: coloque dentro a margarina o açúcar e a rapa de limão: Envolva muito bem. Junte os ovos um a uma o uísque e o leite: misture tudo os ingredientes muito bem e faça uma bola forme em pequenas bolas de tamanho de uma nós. Passe as bolinhas por canela e leve a cozer ao forno durante cerca de 20 minutos depois de cozidas retire do forno e deixe arrefecer.



Biscoitos de laranja

250 g de açúcar
8 ovos
450 g de farinha
1 dl de azeite
1 laranja (raspa e o sumo)
150g de casca de laranja em calda
Manteiga para untar farinha para polvilhar mel casca de laranja e folhas de hortelã.

Preparação:

Preaqueça o forno. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha. Numa tigela amasse o açúcar e as gemas. Adicione o azeite o sumo e a raspa de laranja. Misture a farinha aos pouco e corte a casca de laranja em pedacinhos e envolva bem metade. Tenda pequenas bolas e coloque-as no tabuleiro. Leve a cozer no forno a 180ª C durante cerca desde 25 minutos. E depois dos biscoitos se encontrarem cozidos retire e deixe arrefecer. Regue com mel decore com casca de laranja restante e e as folhas de hortelã. Sirva.



Bolo de pinhão e canela

100g de manteiga
4 ovos
100g de açúcar
1.5 dl de mel
250g de farinha
5g de fermento em pó
1 colher (de chá) de canela
1 colher (de chá) de erva doce
80g de pinhão
Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Preaqueça o forno. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Bata muito bem ovos com açúcar e a manteiga até obter um preparado cremoso. Em seguida adiciona o mel e a canela a erva-doce e bata mais um pouco. Evolva a farinha aos poucos com o fermento. Verta a massa do bolo e distribua na forma e distribua por esta os pinhões. Leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Depois de o bolo se encontrar cozido retire do calor deixe amornar e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó e sirva



Bolo da D. Lurdes

1 maçã
1 marmelo
½ ananás
275g de açúcar
4 dl de natas
100g de manteiga
2 ovos
350g de farinha
1 colher (chá em pó) de fermento
Manteiga e farinha q.b.

Preparação:

Descasque a maçã o marmelo a metade do ananás e corte em pedaços: coloque num tachinho e junte-lhes 50 gramas de açúcar. Cubra com água e leve ao lume até estarem cozidos. Remova os do calor e triture-os. Deixe arrefecer e envolva-lhes as natas. Entretanto unte as tarteiras com manteiga e enfarinhe-as. Ligue o forno a 180º C. De seguida bata a manteiga com 175g de açúcar. Incorpore-lhes depois os ovos seguidos da farinha à qual já envolveu e fermento. Misture-lhes agora a fruta triturada e distribua pelas formas. Leve ao forno por 30 minutos. Desenforme-os quando estiver mornos e deixe-os arrefecer por completo. Corte agora o ananás em laminas e leve-as ao lume com o açúcar restante. Cozinhe até caramelizar. Aplique como o e decoração dos bolos que deve sobrepor. Sirva.



Delicia de Pêssego

1 lata grande de pêssegos
em conserva
2 dl de natas
150g de açúcar
100g de farinha
1 colheres (de chá) de fermento
2 ovos
80g de manteiga amolecida
1 limão (raspa)
Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180 graus e unte uma tarteira com manteiga. Polvilhe com açúcar e reserve. Retire-os pêssegos da lata e coloque a escorrer. De seguida misture as natas com o açúcar a farinha e o fermento e os ovos. Mexe e acrescente ainda a manteiga amolecida e a raspa de lima. Verta para a tarteira e sobreponha-lhes os pêssegos e leve os pêssegos. Leve ao forno durante 50 minutos. Retire deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar em pó. E sirva morna e ou fria.




Bolo chocolate


200g de manteiga

220g açúcar
1 dl de natas
5 ovos
1 laranja (raspa)
200g de farinha
50g de cacau em pó
1 colher (de chá) de fermento
Manteiga e farinha q.b.

Receio e cobertura:

200g de chocolate em tablete
1 dl de natas
1 colher (de sopa) de sobremesa de manteiga
Cacau em pó e amêndoas torradas sem pele q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 170º C. Unte uma forma com manteiga e enfarinhe-a. Bata a manteiga com o açúcar até um creme. Acrescente as natas e as gemas e a raspa da laranja e a farinha, misturada com o cacau em pó e o fermento. Levante as claras em castelo e envolva-as no preparo anterior. Verta a forma e leve ao forno por 50 minutos. Entretanto parta o chocolate em pedaços. Leve as natas ao lume com a manteiga ate ferver. Retire adicione-lhes o chocolate. Mexa até homogeneizar. Transfira para outro recipiente e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando desenforme o bolo e depois de frio corte-o ao meio. Receie-o com o creme de chocolate. Polvilhe-o cacau em pó e decore-o com amêndoas torradas sem pele. Reserve o bolo no frigorífico até ao momento de servir.



Musse de Moscatel

3 folhas de gelatina incolor
1 folha de gelatina vermelha
1 dl de água quente
½ lata de leite condensado
2 laranjas (sumo)
2 dl de vinho moscatel
2 dl de natas
2 claras

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante 5 minutos.
De seguida esprema-as bem e dilua-as na água quente. Misture lhes depois o leite condensado, o sumo das laranjas e o vinho Moscatel. Á parte batas as natas bem firmes e levante as claras em castelo. Envolva ambas à misture anterior e distribua por taças individual. Leve ao frigorífico até e consistência de mousse. Decore a seu gosto e sirva.



Bolo de leite

125g de manteiga
250g de açúcar
2 ovos
250 g de farinha
1 colher (de chá) de
Fermento em pó
2 dl de leite
1 limão (raspa)
Manteiga para untar.
Farinha para polvilhar
E açúcar pó para polvilhar q.b.

Preparação: bata muito bem manteiga com o açúcar até ficar creme. Junta as gemas e bata. Envolva cuidadosamente a farinha, mais o fermento em pó, o leite e a raspa do limão preparado as gemas. À parte bata as claras em castelo e misture-as suavemente no preparado anterior. Verta a massa do bolo na forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer no microondas durante oito minutos microgril terminado este tempo. Deixe o bolo descansar no interior do forno. Retire e deixe arrefecer, desenforme e sirva depois de frio.



Bolo de chocolate e coco.

200g de chocolate
1 gema
4 ovos
60g de açúcar
80 gramas de manteiga
50 g de coco
Manteiga para untar
e açúcar em pó q.b.

Preparação:

Preaqueça o forno a 180º C . Unte uma forma de bolo como manteiga, e forre-a com papal vegetal e unte de novo. Derreta o chocolate em banho-maria, retire do lume e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, até ficar cremoso. Junte o chocolate e por fim o coco; envolva bem. À parte, bata as claras em castelo bem firme e incorpora um pouco na massa do bolo. Verta esta preparação na forma e leve no forno a cozer no forno durante cerca de 45 minutos. Decorrido o tempo e com o auxilio de um palito verifique se o bolo esta cozido. Retire do forno e desenforme quando estiver frio. Decore este bolo de chocolate e de coco com açúcar em pó.


Bolo de iogurte

230g de açúcar
8 ovos
220g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 dl de óleo
Manteiga para untar e farinha para polvilhar q.b.

Creme:

8 folhas de gelatina
400 dl de natas
1 lata de leite condensado
2 iogurtes de aroma de pêssego
Alperce, lima de hortelã q.b.

Preparação:

Aqueça o forno a 180ª C. unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Bata o iogurte com o açúcar e os ovos. Adicione a farinha e o fermento. Junte o óleo e envolva. Verte a massa do bolo na forma e leve a cozer no forno a cozer durante cerca de 45 minutos. Findo este tempo retire o bolo do forno e desenforme. Corte em fatias pequenas e finas depois de frio
Creme: demolhe as folhas de gelatina na água bata as natas junte lhes o leite condensado e os iogurtes; misture bem. Retire um pouco desde preparo e junte a gelatina; leve ao lume para dissolver retire o restante
creme; mexa: coloque o creme alternando como as fatias do bolo de iogurte por fim barre o bolo com o restante creme. Decore como as fatias de alperce, rodelas de lima e hortelã.



Torta Cremosa

5 dl de leite
Uma raspa de limão
150 g de açúcar
40 g de farinha
2 ovos
5 gemas
Massa
12 ovos
250 g de açúcar
250g de farinha
Manteiga para untar, açúcar pó e canela para polvilhar.

Creme: Ferva o leite com a casca de limão. À parte junte o açúcar e a farinha os ovos e as gemas. Retire a casca limão do leite e verta-o em fio, creme das gemas sem parar de mexer. Leve ao lume para engrossar mexendo sempre. Retire o creme do calor e deixe arrefecer. Unte um tabuleiro com manteiga forre com papel vegetal e unte também. Aqueça o forno a 190ª C.

Massa: Bata as claras em castelo e junte a metade do açúcar de novo. À parte bata as gemas com restante açúcar até ficar em creme das gemas. Envolva as claras em castelo no creme das gemas alternando com a farinha. Espelhe a massa no tabuleiro leve ao forno durante 15 minutos Findo o tempo retire do tabuleiro do forno e polvilhe com açúcar vire sobe um pano. Deixe arrefecer arrefecer. Barre com o creme e enrole a torta.
Polvilhe com açúcar em pó e canela.


Bolinho de avelã

125g de Avelãs [torrada]
120 g de açúcar
1c. de [sopa] de farinha
1 c. de [sopa] de fécula de batata.
2 claras
Creme de chocolate e avelã torrada q.b.

1-Ligue o forno a 190ºC triture as avelãs e coloque-as numa tigela. Misture o açúcar a farinha e a fécula de batata; envolva a parte. A parte bata as calaras em castelo e junte-as preparado envolve bem.

2- Coloque a massa dentro de um saco de pasteleiro com boquilha frisada e distribuía-a por forminhas de papel. Disponha só um tabuleiro e leve ao meio do forno por 10 minutos. Retire deixe arrefecer e decore a superfície dos bolos bolinhos com creme de chocolate e a avelãs torradas. Sirva


Farias Envernizadas

9 gemas
6 ovos
400 g de açúcar
400 de farinha
150 g de miolo amêndoa sem pele
1 clara
200g de açúcar em pó
manteiga qb

Preparação:

Ligue o forno a 180ªC unte um tabuleiro com manteiga. Forre com papel vegetal que também deve de untar. E em seguida bata todas gemas com o açúcar até esbranquiçar. À parte leve as seis claras em castelo e em envolva-as na mistura anterior. Em alternando com a farinha peneirada e o miolo de amêndoa. Verte para o tabuleiro e leve ao forno durante 40 minutos , desenforme apenas quando estiver frio e remova o papel enquanto isso bata as claras com o açúcar em pó até obter glace. E verte-a sobre o bolo e deixe se secar. Depois corte as fatias e sirva.


Bolo de noz

250g de manteiga
350 g açúcar
10 gemas
2 ovos
250 g de farinha
10 g de fermento em pó
300 g de nozes moídas
10 claras

1. trabalhe a manteiga com 250 gramas do açúcar até obter uma mistura homogéneo. Vá adicionando as gemas e duas a duas e de seguida junte os ovos .

2. Deite a farinha previamente peneirada com o fermento em pó incorpore as nozes moídas e envolva bem.
3. Bata as claras em castelo com o restante açúcar e envolva e no preparado anterior. Deite o preparo em formas e leve a forno e aquecido a 180ºc.
4 desenforme e decore com nozes inteiras

Dica: Sempre que tiver de juntar ovos crus a preparação, parta os ovos primeiro para um recipiente à parte para evitar que um ovo estragado deite a perder todo o preparado.



Bolo da mãe

½ lata de leite condensado
5 ovos
200g de farinha de trigo
Uma colher de chá de fermento em pó
Para o receio
½ lata de leite condensado
Para decorar
100g de manteiga
50 g de açúcar
1 clara
Corantes

Preparação:

Unte muito bem com manteiga uma forma redonda e lisa e polvilhe-a com farinha. Bata o conteúdo da ½ lata de leite condensado com as gemas ate obter uma gemada forte e volumosa. Bata bem as claras em castelo. Bata as claras em castelo e misture-as na gemada, aos poucos e alternadamente com a farinha e o fermento mexendo cuidadosamente e sem bater. Deite na forma e leve a cozer em forno médio. Bata bem os 100g com o açúcar até ficar em creme; junte-lhe depois a clara e bata mais um pouco. Receie o bolo com leite condensado (ou com doce de preferir) e depois cubra-o com 2/3 do creme. Dê a cor que desejar ao creme restante e decore o bolo a seu gosto, desenhando-lhe em cima as palavras “dia da mãe”. Em volta do bolo pode guarnecer com grageia.





Tigelada em tabuleiro

100g de farinha
250g de açúcar
6 ovos
5 dl de leite
1 limão (raspa)

1 ligue o forno a 180º C . coloque dentro do forno uma forma de material refractário , para ir aquecendo. Misture a farinha com o açúcar. E adicione os ovos um de cada vez mexendo sempre.

2 amorne o leite e junte ao preparado. Acrescenta a raspa de limão e deixe repousar durante 5 minutos. Mexe o preparo e com uma colher e verta na forma utilizado concha. Leve a meio do forno e deixe cozer a meio do forno e deixe cozer 35 minutos. Sirva frio.


Tarte de pêssego

1 embalagem de massa quebrada
2 pêssegos
5 ovos
150g de açúcar
100 g de coco ralado
1 laranja (raspa e sumo)
Manteiga e açúcar em pó q.b.

1 ligar o formo a 180º C unte uma forma de tarte, de fundo amovível com manteiga e forre-a com a massa . leve os pêssegos, descaroce e corte-os metades. Disponha-as no forno no fundo da forma.

2 misture muito bem os ovos com o açúcar o coco a raspa e o sumo de laranja ate obter um preparo homogéneo. Verta o preparo na polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno por 50 minutos. Deixa arrefecer completamente e desenforme. Antes de servir volte a polvilhar com açúcar em pó.


Bolo de Gila e Amêndoa

300g de gila
4 ovos .
65g de farinha
1 colher( de sopa rasa ) de fermento em pó
250g de açúcar em pó
250g de miolo de amêndoa moída
Manteiga q.b.

Preparação:

Aqueça o formo a 180ºC. Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal, que também deve untar e reserve. Peneire o açúcar e misture-o com o miolo de amêndoa com pele. Adicione a gila e envolva muito bem. Junte os ovos um a um de por último a farinha e o fermento previamente peneirados. Verta este preparado na forma e leve a cozer no formo, durante cerca de uma hora e 15 minutos. Decorrido o tempo, verifique com auxílio de um palito, se o bolo encontra cozido e retire-o do forno. Desenforme o bolo morno deixe arrefecer e sirva.


Pudim de citrinos Caramelo:

200g de açúcar
0,3 dl de água
Pudim:
10 gemas
1 clara de ovo
240 de açúcar
30g de farinha
2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
2 laranjas (sumo e raspa)

Preparação:

Prepare o caramelo, colocando num tacho pequeno, o açúcar e a água; deixe ferver até estar em caramelo. Barre a forma completamente com este caramelo e reserve. Aqueça o formo a 180ºC. PUDIM Num recipiente, junte as gemas, com as clara de ovo e o açúcar; mexa até este último estar derretido .Adicione a farinha, a manteiga e por ultimo e por ultimo a raspa e o sumo da laranja; mexa bem até estar tudo bem incorporado.
Verta este preparado na forma de pudim e leve a cozer em banho-maria , durante cerca de 45 minutos. Decorrido o tempo, verifique se o pudim está cozido e retire do forno. Desenforme quando estiver completamente frio e sirva.


Arroz-Doce

200g de arroz
200g de açúcar
2,5 de agua
6 gemas
uma pitada de sal
canela em pó para polvilhar
2 litros de leite
3 cascas de limão
1 pau de canela
1 colher (de sopa) de manteiga

Preparação:

Lava e coza o arroz na água com o sal, até desaparecer todo o líquido. À parte ferva 1,9 de leite, com as cascas de limão e um pau de canela. Verta o leite fervido, no arroz e junte a manteiga; mexa e acabe de cozer. Adicione o açúcar e deixe fervilhar em lume brando, durante dois minutos. Entretanto, bata as gemas e misture-as no restante leite frio retire um pouco e junte as gemas, mexa: Adicione as restante arroz, envolvendo bem. Leve a lume brando para cozer as gemas, sem deixar ferver e retire do lume, Elimine As cascas de limão e o pau de canela. Verta em pratos travessa ou polvilhe com canela em pó. Arrefeça completamente e sirva.


Bolo de Pudim de Leite Condensado

Pudim:
1 medida da lata de leite
1 laranja ( sumo e raspa )
4 ovos
caramelo líquido q.b
massa:
4 ovos
380g de açúcar
260g de farinha de trigo
1 colher (de sopa)
1 lata de leite condensado
1 laranja (raspa de sumo)
1 chávena (de ché) de leite

Preparação:

Comece por barrar uma forma redonda com caramelo liquido. Preaqueça o formo a 180º C, colocando um tabuleiro com água para o banho-maria
Pudim: Bata o leite condensado, como outro leite . Adicione o sumo de e a raspa de laranja e por último os ovos previamente batidos: misture bem. Verta este preparado na forma e reserve
Bolo num recipiente, bata as claras em castelo. De seguida, junte ás claras, as gemas uma a uma batendo entre cada adição. Acrescente aos poucos o açúcar para de bater. Envolva suavemente a farinha, mais o fermento previamente peneirados, alternando com a raspa, o sumo de laranja e o leite. Coloque cuidadosamente e com o auxílio de uma colher, a massa do bolo sobre o preparado de pudim e leve a cozer no forno em banho-maria já quente, durante cerca de 1h 30 minutos. Findo este tempo, verifique se este bolo esta cozido e retire-o do forno. Deixe arrefecer, coloque no frigorifico e desenforme depois de frio.